雖然距離中秋還有近兩個(gè)月，但是記者日前走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)城不少超市、糕點(diǎn)店都出現(xiàn)了月餅的身影，就連一些洋品牌也加入了市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，與傳統(tǒng)月餅商家一起，搶奪消費(fèi)者。而在價(jià)格方面，今年月餅呈兩極化的發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)上不乏上千元的“天價(jià)”月餅，但不少超市卻走起了“親民”路線。

　　離中秋還有兩個(gè)月

　　洋品牌與傳統(tǒng)月餅提前搶灘市場(chǎng)

　　記者日前走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少市民都向店家詢問，眼下離中秋還有近兩個(gè)月的時(shí)間，今年月餅怎么這么早就上市?對(duì)此，樂購超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人無奈地說：“其實(shí)按照往年慣例，業(yè)內(nèi)差不多都會(huì)到八月中旬才上月餅，沒想到今年都搶著上市，一家比一家早，所以我們也決定要提前一周上市，預(yù)計(jì)明天就會(huì)上月餅了�！睋�(jù)悉，早在兩周之前，散裝月餅就在沃爾瑪超市搶先露了面，到了上周末，歐尚超市不甘落后，不僅卷裝月餅紛紛擠上賣場(chǎng)通道，就連禮盒裝的月餅，也都一并搶先亮相，吸引了不少消費(fèi)者前來咨詢、購買。

　　記者發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)城不少糕點(diǎn)店也都開始將月餅放在了一進(jìn)門的醒目位置。各大星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人也向記者透露，已開始著手制作、采購月餅。如此火爆的“月餅潮”，就連洋品牌也都動(dòng)了心，記者昨天走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在來自美國的星巴克咖啡店，竟也出現(xiàn)了月餅禮盒的身影，而且還放在大門的顯要位置。

　　流動(dòng)餡心VS傳統(tǒng)低糖無糖

　　口味和花樣一年比一年新奇

　　就連洋品牌也都加入了月餅市場(chǎng)“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”，不難看出，月餅市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)越來越激烈，那么，如何才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占有一席之地呢?為此，各大商家可謂絞盡腦汁，市場(chǎng)上月餅的花樣與口味一年比一年新奇。

　　“今年的月餅餡是可以流動(dòng)的，”星巴克的工作人員向記者介紹道。眾所周知，傳統(tǒng)月餅可以按餡心

　　劃分種類，如蓮蓉月餅、蛋黃月餅、果仁月餅等，但都是固體的餡心，您可曾吃過流動(dòng)的月餅餡心?“這是我們今年的新品，餡心是由濃縮咖啡制成，一口咬下，就有配有水果或奶昔的咖啡流出，絕對(duì)是一種新體驗(yàn)�！毙前涂说墓ぷ魅藛T說，據(jù)悉，星巴克的咖啡月餅有濃縮咖啡、摩卡咖啡和哥倫比亞咖啡等多種口味，還有水果奶昔、芝士等固體餡心月餅。

　　那么，面對(duì)洋品牌如此大張旗鼓地“入侵”，我們傳統(tǒng)月餅該如何應(yīng)對(duì)呢?揚(yáng)城各大超市打起了“健康牌”�！艾F(xiàn)在很多中老年人血糖偏高，不能食用太甜的食物，而月餅一直偏甜，如果加入奶昔、芝士或者咖啡，糖分顯然更高，所以我們并不推崇，也不會(huì)盲目地跟風(fēng)，”對(duì)于洋品牌的“大舉入侵”，我市某超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“我們今年還會(huì)主推低糖甚至無糖月餅，讓消費(fèi)者更加健康地過節(jié)日�！�

　　親民月餅VS天價(jià)月餅

　　今年價(jià)格呈兩極分化

　　隨著月餅樣式、口味層層出新，今年的月餅價(jià)格是否會(huì)刷新呢?“坦白說，今年的人工成本確實(shí)漲了不少，但原材料的價(jià)格幾乎沒有動(dòng)，所以月餅價(jià)格整體將與去年持平�！蔽沂心吵�市相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

　　記者發(fā)現(xiàn)，歐尚超市普通月餅價(jià)格在18元/斤左右，對(duì)比去年數(shù)據(jù)，幾乎持平，沒有太大改變�！安粌H散裝月餅價(jià)格不會(huì)大幅上調(diào)，禮盒裝的月餅價(jià)格相對(duì)去年也可能會(huì)更低，”歐尚超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“根據(jù)去年銷售情況，400元/盒以上的高端月餅銷售并不好，所以今年我們將會(huì)調(diào)低禮盒裝的價(jià)格檔位，以100至200元/盒為主。”

　　超市這邊走起了價(jià)格親民的路線，但是在一些糕點(diǎn)店，月餅價(jià)格卻讓不少消費(fèi)者望而生畏。記者獲悉，在星巴克，最低端的禮盒售價(jià)268元/盒，其中共有6只月餅，平均下來，一只月餅售價(jià)高達(dá)

　　44元，稍微高端一點(diǎn)，平均一只月餅要70多元。而在元祖，更有高端禮盒售價(jià)高達(dá)2600元/盒。究竟是什么樣的月餅?zāi)苜u這么貴?

　　記者日前走訪我市京華城元祖店，發(fā)現(xiàn)這款售價(jià)高達(dá)2600元的月餅禮盒，里面只有11只月餅，而且也都是五仁、蓮蓉、燕麥、玉米等普通口味�！白钪靛X的不是月餅，而是禮盒里的一支高麗參，”工作人員向記者透露。原來，在這禮盒里面，除了月餅之外，還附帶一支高麗參。記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，同為高麗參，不同的等級(jí)，價(jià)格落差也非常大，同樣是在元祖，有另一款禮盒售價(jià)為1600元/盒，就是因?yàn)閰⒌牡燃?jí)不同。

　　“市場(chǎng)上的月餅價(jià)格一年高過一年，而且近兩年來食品安全問題頻出，要是自己能在家做月餅多好!”市民李小姐說。相信不少市民朋友都有這樣的想法，為此，記者日前特地采訪了我市遠(yuǎn)錦國際大酒店主廚李志，教您在家自制鮮肉月餅的方法。

　　首先，需要準(zhǔn)備面粉、豬油、豬肉餡、細(xì)砂糖、芝麻、蛋黃以及各種調(diào)味料。其次，將面粉、豬油、細(xì)砂糖和適量水混合揉成水油皮面團(tuán);將面粉、豬油混合揉成油酥面團(tuán)，并按需要分成小份。接著，取一個(gè)小水油面團(tuán)，在手掌上壓扁，把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上面，用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來，再用搟面杖將面團(tuán)搟成長橢圓形，把搟好的面片卷起來后，再次搟成面片，反復(fù)幾次，讓兩種面團(tuán)層層疊疊地融合之后，將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡放在面片中央，并包起來，將收口朝下放在烤盤上，用手握住面團(tuán)，輕輕壓扁。依次做好所有的月餅面團(tuán)后，在面團(tuán)表面刷一層蛋黃，再在蛋黃上面撒上些白芝麻或黑芝麻，把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，溫度為200度，放中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。除了使用鮮肉餡，也可以用豆沙餡、棗泥餡等來制作蘇式月餅。